Så har vardagen gjort sitt intåg igen på gott och ont. Tiden springer på och jag kommer på mig själv med att längta till något annat och glömmer bort att vara här och nu och njuta av det som faktiskt är.

På helgerna gör jag massor av mat och fyller frysen med matlådor. En stående favorit har blivit köttfärssås: Den blir antingen på högrev, nötfärs, kalkonfärs eller kycklingfärs. Sedan blir det lök, vitlök, massor med svenska rivna morötter, grönsaksbujong, krossade tomater och massor av hackade soltorkade tomater. Den funkar fint till både ris, pasta, ugnspotatis eller potatismos. Det senaste är att jag har massor av broccoli i potatismosen, det blir en grön och mycket god mos. Mitt lilla hjärta har kommit på att han inte tycker att broccoli är gott och har därför slutat äta det, tror han ja! Jag förespråkar inte att lura barn, men jo, jag tycker det är okej att lura i dem grönsaker.

Om lilla hjärtat fick bestämma skulle vi kunna leva på bara glasnudlar jämt. Visst, det är gott och kan varieras mycket. Jag har morötter, blomkål, broccoli, stekt lax eller kyckling, sedan får jag ta cashewnötter och sojasås tills jag skäms och det gör jag inte! Det jag tog till mig av julen i år är att alla rätter, verkligen alla rätter typ kan kryddas med grönkålschips. Det kan få liksom vilken rätt som helst att se god och nyttig ut. Så nu blir det nog grönkålschips året runt.

I sällsynta fall som förra helgen när vi firade lilla stjärnans 8 års dag, äter vi kycklingfilé, potatis och grönsaker. (Vi gör inte det så ofta, för det är mycket mer ekonomiskt att göra storkok på köttfärssås, grytor och soppor). Självklart bakade vi en tårta också, som både jag och min lilla stora 8-åring blev mycket nöjda med.

Vi mixade svarta bönor, dadlar, kokosolja, mandelsmör, massor av kakao, sedan ställde vi in det i frysen. Sedan mixade vi avokado, honung, vanilj och kakao som vi bredde över kakan några timmar senare. Därefter dekorerade jag med hallon. Det blir typ världens godaste chokladtårta och min lilla stjärna var så glad. En helg att minnas!

Denna helg har varit en sådan där underbar helg med massor av uteliv. I lördags blev det en tre timmars promenad längs havet och idag blev det 15 km löpning på Kullaberg. Helt fantastiskt; snö, sol och underbart löparsällskap! Det är en sådan frihetskänsla att springa i naturen, en rejäl kontrast till en vardag med munskydd, visir och massor av handsprit och desinfektionsmedel.  Även om jag inte kan få till sådana magiska utflykter varje vecka, så ska jag passa på att stanna upp och njuta av dem och ladda med energi inför vardagen och kanske kan jag göra lite längre utflykter en gång i månaden i alla fall.

Ta hand om er i vardagen och kom ihåg att stanna upp och njut av de magiska ögonblicken, de finns där! ♥️