Idag har varit en semesterdag helt i min smak. Upp tidigt, lite rödbetsjuice till frukost, en hundpromenad i solen och sedan bussen in till stan för ett Pilatespass. Det var ett riktigt tufft pass! Hem igen, dusch och sedan blev det matlagning. Jag älskar att ha tid till att laga mat, baka, pyssla med sallader och sådant. ❤️

Det blev stekta laxkotletter, stekta champinjoner, kokt broccoli, rårivna morötter och sallad på isbergssallad, squash och valnötter. Till det mitt hembakta knäckebröd.

Knäckebröd

Jag blandar solrosfrön, sesamfrön, pumpakärnor, linfrön och chiafrön (totalt 350 g). Fröblandningen blandar jag sedan med 3 msk olja (idag blev det olivolja hemma blir det oftast kokosolja) och 4 dl nykokt vatten. Låter smeten vila i 10 minuter, medan jag förbereder två plåtar med bakplåtspapper (och hittar på tusen andra saker i köket). Sedan lägger jag halva smeten på ena plåten och andra halvan på andra plåten, plattar ut smeten genom att lägga ett bakplåtspapper ovan på och trycka ut den med händerna, finliret gör jag sedan genom att kavla ut smeten med kavel (eller en cylinderformad flaska). Tar bort det översta bakplåtspappret och skär bitar (försiktigt så att man inte skär sönder bakplåtspapper/plåt). Gräddar i ugnen 150 grader på varmluft i 45 minuter. Denna ugnen var superbra, men annars brukar jag kolla lite innan och förlänga tiden vid behov, samt byta plats på plåtarna.

Lunchen avnjöts i solen i trädgården i trevligt sällskap. Just då kunde jag verkligen leva med att ha trädgård. (På kvällen när jag gick igenom och vattnade alla blomkrukor, trädgårdsland och tomatplantor, tänkte jag att jag är fullt nöjd med min lilla lägenhet med inglasad balkong).

På eftermiddagen blev det en rejäl löptur i dalen. Jag älskar naturen; backarna, korna, ån, träden och löparkompisar som kämpar. Det viktigaste är att du kämpar och gör ditt bästa för att nå just dina mål, det tycker jag mitt fantastiska löparsällskap idag verkligen gör! ? Sedan blev det hemmagjord glass i trädgården. Mitt enklaste godaste glassrecept: några bananer och massor med frysta hallon, ner i matberedaren och mix! Blir en fyllig god sommarglass! ☀️

Nu ska jag bege mig ut med lilla vovven på dagens tredje lilla tur, sedan tänker jag sjunka ner i TVsoffan ett tag med gott samvete. ?